REAKCIJA HOK-a NA IZJAVU GUVERNERA BORISA VUJČIĆA: Ugostitelji ne mogu biti krivci za rast cijena kad su posljednji u lancu, uz kontinuiran rast svih ulaznih troškova

U ime Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a reagiramo na izjavu guvernera Hrvatske narodne banke Borisa Vujčića o posljedicama vrlo visoke stope inflacije u sektoru turističkih usluga, koji je imao, i još ima, najviši doprinos rastu inflacije u Hrvatskoj, a što se prvenstveno odnosi na usluge hotelskog smještaja i ugostiteljske usluge.

„Ugostitelji ne mogu biti začetnici ili krivci trenda povećanja cijena ako su posljednji u lancu. Cijene jesu rasle, ali su istovremeno rasli i svi ulazni troškovi, a ukupna marža u ugostiteljstvu je u ovoj godini pala s 12 % na 9%. Poslodavci su, osim gotovo duplog rasta plaća, suočeni i s većim doprinosima, skupljim energentima te maržama velikih trgovaca. Moram istaknuti da su u zemljama u okruženju ulazni troškovi robe značajno niži, a time naši ugostitelji u značajno nepovoljnijem položaju“, ističe predsjednik Hrvatske obrtničke komore Dalibor Kratohvil te podsjeća na izjave stručnjaka s Instituta za turizam dr.sc. Ivana Kožića s ovogodišnjeg 37. Kongresa ugostitelja i turističkih djelatnika koji je kao glavne uzroke inflacije te rasta cijena u ugostiteljstvu i turizmu naveo maloprodaju i rast plaća.

Nadalje, objašnjava kako je potrebno promijeniti perspektivu i sagledati kontekst, napominjući kako je recimo kava proizvod u koji je implementirano oko 40 različitih troškova, pri čemu treba istaknuti i PDV od 25% i porez na potrošnju, koji opterećuje samo hrvatske ugostitelje u usporedbi sa stranom konkurencijom.

Kratohvil zaključuje: „Došlo je do rasta cijena, ali samo kako bi preživjeli i radili, a ne ostvarivali ekstraprofit. Tu tvrdnju potvrđuju smanjene marže. Obrtnici nisu ti koji rade za ekstraprofit i itekako paze da ne iznevjere i ne izgube svoje goste. Mi znamo da će nam oni sami prvi pokazati ukoliko ne budu zadovoljni s onime što smo im isporučili za njihov novac. Tržište je pokazalo da gotovo odmah kažnjava one koje neopravdano i prekomjerno povećavaju cijenu bez proporcionalnog ulaganja u kvalitetu. Naglašavam da su zahtjevi stavljeni pred ugostitelje nemogući – ulaganja i podizanje kvalitete, uz kontinuirano povećanje troškova, a bez povećanja cijena“.

Posljednjeg dana u studenom ove godine u Hrvatskoj je u Cehu ugostiteljstva i turizma poslovalo 11.858 obrta, 101 više nego u isto vrijeme prošle godine odnosno 11 manje nego krajem listopada ove godine. Usporedbe radi, unatrag godinu dana u Hrvatskoj posluje 11.766 obrta više, ukupno njih 135.251.

« Povratak na novosti | Napisano 24.12.2025.